mamma mia project

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mamma mia project
〒520-3305
滋賀県甲賀市甲南町野川835
Tel,Fax 0748−86−1552
info@mammamia-project.jp
pâtisserie MiA
Open / 11:00−17:00
Cafe / 12:00− (L.O. 16:30)
Closed / 月・火
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CONFITURE LUNCH 【2018.04】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、サラダのドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2018.4月】

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201804①前菜
②前菜
シューサレ
《りんご+くるみ+ふきのとうのコンフィチュール》

201804②サラダ
③サラダ
春のグリーンサラダ いちご・ほうれん草・春菊
《キウイ+ジンのコンフィチュール》

201804③スープ
④スープ
菊芋 ~自家製カンパーニュ添え~
《りんご+レモン+はちみつのコンフィチュール》

201804④料理
⑤お料理
竹の子・山菜・柑橘のリゾ ~ふきのとうのピストゥ・ハーブソース添え~
《甘夏+ローズマリーのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー

201804デザート
⑦デザート
温かいフルーツケーキと自家製ヴァニラアイスクリームのトライフル
~たんかんソース添え~
《たんかんのコンフィチュール》

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お一人様 2500円+税

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2018年4月開催日
12日・13日・14日・18日・19日・25日・26日・27日

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く/10:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。

おひなまつりのケーキ

patisserie MiAのおひなまつり限定のパリブレスト。 サクサクのシュー生地に生クリームとカスタードの2層のクリームと彩菜園さんの真っ赤な完熟いちごをサンド。お花の形も愛らしいパリブレストは女の子の節句にもぴったりです。お早めのご予約をお待ちしています。
おひなまつり限定のパリブレスト。サクサクのシュー生地に生クリームとカスタードの2層のクリームと彩菜園さんの真っ赤な完熟いちごをサンド。お花の形も愛らしいパリブレストは女の子の節句にもぴったりです。

いちごのタルト
3月からは、いちごのタルトもスタートの予定です。

ひなまつりセット
おひなまつりのケーキには、お名前入りのクッキーと桃の花飾りをお付けいたします。

シフォンケーキや生クリームのデコレーションケーキもご予約制でお作りさせていただきます。お早めのご予約をお待ちしています。

タケハラ

 

季節のパリブレスト

20180209

今の季節はネーブルオレンジのパリブレストです。濃厚なカスタードと生クリームの2層のクリーム、そして瑞々しいネーブルオレンジをどうぞお楽しみくださいませ。

本日は「キウイとネーブルオレンジのタルト」もご用意しております。旬のフルーツが2種類も入った贅沢なタルトはファンの方も多いタルトです。

昨日は雪が舞う時間もありましたが、本日は朝から気持ちの良いお天気です。皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

バレンタインギフト

こんにちは。
もうすぐバレンタインですね。大切なあの人や自分へのプレゼントに、patisserie MiAのハートのブラウニーはいかがでしょうか。
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オーガニックくるみがアクセントのしっとりブラウニー。ひとつひとつ、心を込めてお作りさせていただいています。

川端健夫の木工品やギャラリー商品とお菓子を組み合わせてのギフト包装も対応させていただきますので、お気軽にご相談くださいませ。
20180203①
写真のマグカップは昨年展示会をしていただいた照井壮さんの作品です。大きな持ち手とたっぷりサイズで男性の方にもぴったりですね。陶器に似た質感ですが磁器なので汚れもつきにくく、長く美しくお使いいただけます。

1/31(水)より、京都のギャラリーひたむきさんで始まっている照井さんの展示会に先日お伺いしたのですが、やはり、この白い器が人気だと言われておりました。ひたむきさんでは今夏、川端の展示会も予定しております。照井さんの展示会は今月19日(月)までの開催ですが、いつも魅力的な展示会をされている素敵なギャラリーです。京都へお出かけの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

 

タケハラ

 

スパイラルオンラインストア

こんにちは。

先日、スパイラルオンラインストアさんに川端健夫の木工品を追加発送させていただきました。まだ更新はされていないようですが…カトラリーを中心に、トースト皿やスコーンプレートなどもお送りさせていただきました。
川端のことも、とても丁寧に紹介いただいております。スパイラルオンラインストアさんのページをぜひ一度ご覧くださいませ。

patisserieMiAの季節のコンフィチュールも先週末より取扱いがはじまりました。
20160717
定番のフランボワーズとフランボワーズ+ショコラに加え、おすすめ数種を季節毎にご紹介させていただきます。一期一会の贅沢な旬のフルーツをお楽しみいただけますと嬉しいです。ご注文はこちら ⇒ スパイラルオンラインストアさんよりお願いします。

 

タケハラ

りんごのタルト

patisserieMiAの冬の定番『りんごのタルト』が今日も焼きあがりました。 フランスの塩フルール・ド・セルとヴァルサミコ酢をアクセントに。太陽の光がたっぷりと入る見晴らしの良いお席で旬の美味しさをぜひお楽しみくださいませ。皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

patisserieMiAの冬の定番『りんごのタルト』が今日も焼きあがりました。
フランスの塩フルール・ド・セルとヴァルサミコ酢をアクセントに。太陽の光がたっぷりと入る見晴らしの良いお席で旬の美味しさをぜひお楽しみくださいませ。今日は季節のショートケーキも並んでいますよ!

皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

フルーツケーキ

昨日までの寒波も少しやわらいできましたね。
20180114
お店のまわりも影の部分には少し雪も残っておりますが、駐車場にも雪はありません。
ご来店の際はどうかお気をつけてお越しくださいませ。

カフェでは、patisserieMiAおすすめの焼菓子セットもご用意しております。本日は季節限定のフルーツケーキとお子様にも人気のポッシュとクッキーの3点セットです。珈琲や紅茶のおともにぜひ!
20180114①
オーガニックのくるみ、ドライフルーツ、国産無農薬の自家製ピールをたっぷりと練りこんだ贅沢なバターケーキ。仏農家産の香り高いラム酒のしっとりとした口溶けのフルーツケーキは贈り物にも喜ばれる一品です。

本日も皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしています。

タケハラ

Christmas Cake 2017

クリスマスケーキのカタログが出来上がりました。

2017クリスマスケーキ

こんにちは。お菓子担当の川端美愛です。
いつも応援していただき、本当にありがとうございます。
師走に入り、朝晩冷え込むようになってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

大変遅くなりましたが、クリスマスカタログが完成いたしました。
今年も数量を限定させていただいております。お早目のご予約をお待ちしています。

実は今年のクリスマスケーキは何にしようか、大変悩みました。

9月に単身渡米して、サンフランシスコの憧れのレストラン「シェパニース」で研修を受けるという奇跡!!を。レストランではデザート部門で働かせていただき、目からうろこの貴重な体験をさせていただきました。
また大規模農業ではなく、個人の有機農家さんたちから材料を仕入れ、その材料を生かす素晴らしい料理を提供されていました。町では、オーガニックマーケットや「スクールヤード」という子供たちの食育に地域一丸となって取り組む学校活動など目の当たりにし、感動しました。
改めて「シェパニース」のアリス・ウォータース氏の思いに共感し、私も何かできることから始めよう!と決心しました。

お菓子の材料は今までもこだわりを持っているつもりでしたが、お菓子とはこうあらねばならない…という思い込みを捨て、新しく生まれ変わろうと!

材料は可能な限り、オーガニック:無農薬、国産のものに変えました。
顔の見える生産者の方々と一緒に、よりおいしくヘルシーで環境にもやさしい…。もちろん原価は値上がりしましたが、より安心して食べていただけて、喜んでいただけるお菓子を作ることが、何より作り手としての喜びです。
旬の材料や身近な生産者の方々の材料を使うことで、コストを下げ、持続できるようにしていきたいと思います。

今年から、クリスマスケーキにいちごは使いません。暖房やライトの光で工業的に作られたものではなく、本来の旬である春~夏まで待ちたいと思います。
サンタさんのシュガー人形の代わりに、美味しく食べていただけるクッキーのサンタさんにしました。

みなさまのクリスマスが笑顔であふれることを夢見て…。

patisserie MiA 川端美愛

 

CONFITURE LUNCH 【2017.11】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、サラダのドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.11月】
今夏、アメリカの地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース氏の経営するレストラン「シェパニース」へ研修に行ってまいりました。パートドフリュイなどの学んできたことを今月のメニューに取り入れています。

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201711①サラダ
②サラダ
水菜・春菊
《キウイのコンフィチュール》

201711②前菜
③前菜
大根・洋梨・ゴルゴンゾーラ
《ブルーベリー+黄桃のコンフィチュール》

201711③スープ
④スープ
大納言小豆・干し杏・バターナッツ
《かぼちゃ+ネーブルオレンジ+エピスのコンフィチュール》

201711④料理
⑤お料理
信楽産そば粉のガレット
クレソン・エシャロット・きのこ・里芋
《りんご+玉ねぎのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー

201711⑤プティフール
⑦プティフール
パートドフリュイ

201711⑥デザート
⑧デザート
紅玉りんごのタルトタタン
《さくらんぼ+ブラックベリーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート/一口ドリンクまで。ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年11月開催日
16日・17日・24日・25日・30日・12/1日・12/2日
(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。)

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く/11:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。