mamma mia project

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mamma mia project
〒520-3305
滋賀県甲賀市甲南町野川835
Tel,Fax 0748−86−1552
info@mammamia-project.jp
pâtisserie MiA
Open / 11:00−17:00
Cafe / 12:00− (L.O. 16:30)
Closed / 月・火
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News > コンフィチュールランチ

CONFITURE LUNCH 【2017.11】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、サラダのドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.11月】
今夏、アメリカの地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース氏の経営するレストラン「シェパニース」へ研修に行ってまいりました。パートドフリュイなどの学んできたことを今月のメニューに取り入れています。

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201711①サラダ
②サラダ
水菜・春菊
《キウイのコンフィチュール》

201711②前菜
③前菜
大根・洋梨・ゴルゴンゾーラ
《ブルーベリー+黄桃のコンフィチュール》

201711③スープ
④スープ
大納言小豆・干し杏・バターナッツ
《かぼちゃ+ネーブルオレンジ+エピスのコンフィチュール》

201711④料理
⑤お料理
信楽産そば粉のガレット
クレソン・エシャロット・きのこ・里芋
《りんご+玉ねぎのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー

201711⑤プティフール
⑦プティフール
パートドフリュイ

201711⑥デザート
⑧デザート
紅玉りんごのタルトタタン
《さくらんぼ+ブラックベリーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート/一口ドリンクまで。ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年11月開催日
16日・17日・24日・25日・30日・12/1日・12/2日
(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。)

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く/11:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。

そば粉のガレット

201511料理

昨日からはじまったpatisserie MiAの今月のCONFITURE LUNCH
お料理は信楽産そば粉のガレット。きのこや野菜と『りんご+玉ねぎのコンフィチュール』がとてもよく合います。

◎本日ご予約のお客様よりキャンセルの連絡がありましたので、あと2名様分ご用意させていただけます。
今月の予約状況は
24日(4名)25日(満席)30日(7名)12/1日(3名)12/2日(4名)
となっております。
お電話にてお早めのご予約をお待ちしています。

また、本日はランチ開催中の為、カフェご利用のお客様は14時以降~となります。ご了承ください。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

2017年10月「CONFITURE LUNCH」の一品

20171027

野川の新米『キヌヒカリ』きのこと秋野菜のリゾ
おかげさまで、今月のランチは連日満席! 本日が最終日です。
来月も満席の日もございます。どうぞお早めのご予約をお待ちしています。

そして、本日(10/27)より
トライギャラリーおちゃのみずさんにて、今年最後の個展がはじまります。
川端健夫の木工品もpatisserie MiAの焼菓子もたくさんご用意させていただきました。

11/2(木)までの開催です。
本日は川端健夫が、来週30日(月)は川端美愛が在廊いたします。
《シアワセヲツクル シアワセナクラシ》
たくさんの方にご覧いただけますように。

【会期】2017.10.27-11.2 12:00-19:00(29日は17:00まで)
【会場】トライギャラリーおちゃのみず
東京都千代田区神田駿河台3-5 TEL:03-3291-5811

タケハラ

CONFITURE LUNCH 【2017.10】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、ドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.10月】
今夏、アメリカの地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリスウォータース氏の経営するレストラン「シェパニース」へ研修に行ってまいりました。前菜の蒸し料理やデザートのガレットなど、学んできたことをメニューに取り入れています。スープの隠し味として使用した「白トリュフのオイル」もアメリカより持ち帰ったものです。
地元下馬杉の藤田百代さんが作られている新鮮野菜など、秋の実りを感じていただけるメニューです。

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201710①サラダ
②サラダ
レタス・ほうれん草・春菊・えごま
《甘夏+ローズマリーのコンフィチュール》

201710②前菜
③前菜
里芋・ゴルゴンゾーラ・無花果の葉 ~自家製カンパーニュ添え~
《無花果のコンフィチュール》

201710③スープ
④スープ
バターナッツ 白トリュフの香り ~ローストした黒枝豆~
《黄桃+パッションフルーツのコンフィチュール》

201710④料理
⑤お料理
野川の新米『キヌヒカリ』きのこと秋野菜のリゾ
《プラムのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー ~自家製の柚子酵素入り~

201710⑤デザート
⑦デザート
紅玉りんごとルバーブのガレット
《さくらんぼ+ブラックベリーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート・一口ドリンクまで。ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年10-11月開催日
《10月》19・20・21・25・26・27日
《11月》16・17・24・25・30・12/1・12/2日
※12/1・2は11月度と同じメニューとなります。

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く 11:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。

CONFITURE LUNCH

明日より開催のpatisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』 現在の予約状況は 19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席 ・ 25日(水)残2名様 ・ 26日(木)残1名様 ・ 27日(金)残4名様 となっております。 今月も地元の新鮮な旬のお野菜をたっぷりと使用したメニューをご用意させていただきます。来週は少しお席に余裕がある日もございますので、ぜひ!秋を感じにいらしていただけますと嬉しいです。 次回は11/16(木)・11/17(金)・11/24(金)・11/25(土)・11/30(木)・12/1(金)・12/2(土)の開催予定です。11月も残席わずかの日もございますので、お早めのご予約をお待ちしています。※12月はクリスマスシーズンの為、ランチはお休みをさせていただきます。(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。) 本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

明日より開催のpatisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』

現在の予約状況は
19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席 ・ 25日(水)残2名様 ・ 26日(木)残1名様 ・ 27日(金)残4名様 となっております。
今月も地元の新鮮な旬のお野菜をたっぷりと使用したメニューをご用意させていただきます。来週は少しお席に余裕がある日もございますので、ぜひ!秋を感じにいらしていただけますと嬉しいです。

次回は11/16(木)・11/17(金)・11/24(金)・11/25(土)・11/30(木)・12/1(金)・12/2(土)の開催予定です。11月も残席わずかの日もございますので、お早めのご予約をお待ちしています。
※12月はクリスマスシーズンの為、ランチはお休みをさせていただきます。(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。)

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

patisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』

patisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』 10月は地元野川の新米「きぬひかり」と清岡幸道さんの耐熱フライパンを使ったお料理になる予定です。 現在の予約状況は 19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席 ・ 25日(水)残4名様 ・ 26日(木)残2名様 ・ 27日(金)残8名様 となっております。 11月の開催日程もホームページにアップしておりますので、こちらも合わせてチェックくださいませ。 ご予約・ご来店お待ちしています。

10月は地元野川の新米「きぬひかり」と清岡幸道さんの耐熱フライパンを使ったお料理になる予定です。

現在の予約状況は
19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席
25日(水)残4名様 ・ 26日(木)残2名様 ・ 27日(金)残8名様
となっております。

ご予約・ご来店お待ちしています。

タケハラ

2017年7月「CONFITURE LUNCH」の一品

20170713

ラベンダーのムラングパイ
~プラムのロースト・フロマージュブランのソルベ~

摘みたての自家製無農薬ラベンダーの香りが優しい一品です。奈良県産の完熟プラムの酸味とすっきりとしたフロマージュブランのソルベ。そして「さくらんぼ+いちご+ラベンダー」のコンフィチュールと合わせて、どうぞお楽しみくださいませ。

明日14日(金)は、まだ少しお席に余裕がございますので、お時間ありましたら、ぜひ!
※15日(土)のランチは満席となっております。

ご予約・ご来店お待ちしています。

タケハラ

CONFITURE LUNCH 【2017.7】

patisserie MiA の CONFITURE LUNCH は、季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、ドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.7月】

①アペリティフ (ノンアンコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201707①前菜
②前菜
きゅうり・ミント・とうもろこし・赤たまねぎ
~自家製カンパーニュ添え~
《りんご+柚子のコンフィチュール》

201707②スープ
③スープ
冷製 夏野菜のガスパチョ ~ソルベ仕立て~
トマト・きゅうり・ピーマン・ズッキーニ
《キウイ+ジンのコンフィチュール》

201707③料理
④お料理プレート
夏野菜のリゾ
地元野川のお米『きぬひかり』使用
《甘夏+ローズマリーのコンフィチュール》

⑤お口直しのドリンク
ハーブティー

201707④デザート
⑥デザートプレート
ラベンダーのムラングパイ
~プラムのロースト・フロマージュブランのソルベ~
《さくらんぼ+いちご+ラベンダーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート・一口ドリンクまで/ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったり流れる時間とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年7月開催予定日
《7月》6・7・8・13・14・15日

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL 0748-86-1552(月・火を除く11:00~17:00)
ご予約お待ちしています。

patisserieMiAのコンフィチュールランチ。

patisserieMiAのコンフィチュールランチ。 今月は清岡幸道さんの耐火フライパンを使用させていただきます。 今週は満席となっておりますが、来週(13・14・15日)はまだ少し余裕がございます。 夏野菜と地元野川のお米を使ったお料理をぜひ!お楽しみくださいませ。 ご予約お待ちしています。

今月は清岡幸道さんの耐火フライパンを使用させていただきます。

今週は満席となっておりますが、来週(13・14・15日)はまだ少し余裕がございます。夏野菜と地元野川のお米を使ったお料理をぜひ!お楽しみくださいませ。

ご予約お待ちしています。

 

タケハラ