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Cafe / 12:00− (L.O. 16:30)
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Christmas Cake 2017

クリスマスケーキのカタログが出来上がりました。

2017クリスマスケーキ

こんにちは。お菓子担当の川端美愛です。
いつも応援していただき、本当にありがとうございます。
師走に入り、朝晩冷え込むようになってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

大変遅くなりましたが、クリスマスカタログが完成いたしました。
今年も数量を限定させていただいております。お早目のご予約をお待ちしています。

実は今年のクリスマスケーキは何にしようか、大変悩みました。

9月に単身渡米して、サンフランシスコの憧れのレストラン「シェパニース」で研修を受けるという奇跡!!を。レストランではデザート部門で働かせていただき、目からうろこの貴重な体験をさせていただきました。
また大規模農業ではなく、個人の有機農家さんたちから材料を仕入れ、その材料を生かす素晴らしい料理を提供されていました。町では、オーガニックマーケットや「スクールヤード」という子供たちの食育に地域一丸となって取り組む学校活動など目の当たりにし、感動しました。
改めて「シェパニース」のアリス・ウォータース氏の思いに共感し、私も何かできることから始めよう!と決心しました。

お菓子の材料は今までもこだわりを持っているつもりでしたが、お菓子とはこうあらねばならない…という思い込みを捨て、新しく生まれ変わろうと!

材料は可能な限り、オーガニック:無農薬、国産のものに変えました。
顔の見える生産者の方々と一緒に、よりおいしくヘルシーで環境にもやさしい…。もちろん原価は値上がりしましたが、より安心して食べていただけて、喜んでいただけるお菓子を作ることが、何より作り手としての喜びです。
旬の材料や身近な生産者の方々の材料を使うことで、コストを下げ、持続できるようにしていきたいと思います。

今年から、クリスマスケーキにいちごは使いません。暖房やライトの光で工業的に作られたものではなく、本来の旬である春~夏まで待ちたいと思います。
サンタさんのシュガー人形の代わりに、美味しく食べていただけるクッキーのサンタさんにしました。

みなさまのクリスマスが笑顔であふれることを夢見て…。

patisserie MiA 川端美愛

 

CONFITURE LUNCH 【2017.11】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、サラダのドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.11月】
今夏、アメリカの地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース氏の経営するレストラン「シェパニース」へ研修に行ってまいりました。パートドフリュイなどの学んできたことを今月のメニューに取り入れています。

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201711①サラダ
②サラダ
水菜・春菊
《キウイのコンフィチュール》

201711②前菜
③前菜
大根・洋梨・ゴルゴンゾーラ
《ブルーベリー+黄桃のコンフィチュール》

201711③スープ
④スープ
大納言小豆・干し杏・バターナッツ
《かぼちゃ+ネーブルオレンジ+エピスのコンフィチュール》

201711④料理
⑤お料理
信楽産そば粉のガレット
クレソン・エシャロット・きのこ・里芋
《りんご+玉ねぎのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー

201711⑤プティフール
⑦プティフール
パートドフリュイ

201711⑥デザート
⑧デザート
紅玉りんごのタルトタタン
《さくらんぼ+ブラックベリーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート/一口ドリンクまで。ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年11月開催日
16日・17日・24日・25日・30日・12/1日・12/2日
(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。)

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く/11:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。

そば粉のガレット

201511料理

昨日からはじまったpatisserie MiAの今月のCONFITURE LUNCH
お料理は信楽産そば粉のガレット。きのこや野菜と『りんご+玉ねぎのコンフィチュール』がとてもよく合います。

◎本日ご予約のお客様よりキャンセルの連絡がありましたので、あと2名様分ご用意させていただけます。
今月の予約状況は
24日(4名)25日(満席)30日(7名)12/1日(3名)12/2日(4名)
となっております。
お電話にてお早めのご予約をお待ちしています。

また、本日はランチ開催中の為、カフェご利用のお客様は14時以降~となります。ご了承ください。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

名古屋三越さん

おはようございます。
今朝の気温は5℃でした。朝晩の冷え込みも厳しくなってまいりましたが、おかげさまで紅葉もそろそろ見頃を迎えそうです。今年は紅が際立つ美しさですね。

昨日より、名古屋三越さんで焼菓子とコンフィチュールの販売がはじまりました。
20171116①
いつもイベントをさせていただいている6階(リビングフロア)スタイルコートで、クリスマスまでの長い会期となります。季節のコンフィチュールは、クリスマスを彩るドリンクとしてお使いいただくのもおススメです。
お近くにお出かけの際は、ぜひ!お立ち寄りくださいませ。
※催事変更となり、三越さんでの販売は終了(11/23)となりました。予定してくださっていた皆さまには大変申し訳ございません。マンマミーア店頭では、全国発送なども承っておりますので、お気軽にお問合せくださいませ。

本日より、今年最後のコンフィチュールランチがはじまります。
20171116
写真は昨年のものですが…今月のデザートはタルトタタンの予定です。
美愛さんの作るタルトタタンは最高に美味しいのですよ!
今週は満席となっておりますが、来週-再来週はまだ少し余裕のある日もございます。美しい紅葉と季節の味を楽しむひと時をぜひ!マンマミーアでお過ごしいただけますと嬉しいです。
※キャンセルの連絡がありましたので、明日17日(金)あと2名様ご用意させていただけます。ご予約お待ちしています。

今週も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

灯しびとの集い

大阪堺市の大仙公園で開催中の『灯しびとの集い』に今年も出店させていただきます。(※今年は本日1日のみの出店です。) 田舎風リンゴのタルト・ぶどうのタルト・ミルクシフォンケーキを詰め合わせた、少しお得な [ともしびと限定!パティスリーミアケーキセット]は数量限定ですので、どうぞお早めに。 心配していた雨も上がり、気持ちの良い1日となりそうですね。マンマミーアでもお世話になっている、ガラス作家のqualia-glassworksさんなど...たくさんの素晴らしい手仕事と美味しいものに出会いにお出かけいただけますと嬉しいです。 滋賀のお店も通常通り営業しております。本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

大阪堺市の大仙公園で開催中の『灯しびとの集い』に今年も出店させていただきます。(※今年は本日1日のみの出店です。)

田舎風リンゴのタルト・ぶどうのタルト・ミルクシフォンケーキを詰め合わせた、少しお得な [ともしびと限定!パティスリーミアケーキセット]は数量限定ですので、どうぞお早めに。
心配していた雨も上がり、気持ちの良い1日となりそうですね。マンマミーアでもお世話になっている、ガラス作家のqualia-glassworksさんなど…たくさんの素晴らしい手仕事と美味しいものに出会いにお出かけいただけますと嬉しいです。

滋賀のお店も通常通り営業しております。本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

2017年10月「CONFITURE LUNCH」の一品

20171027

野川の新米『キヌヒカリ』きのこと秋野菜のリゾ
おかげさまで、今月のランチは連日満席! 本日が最終日です。
来月も満席の日もございます。どうぞお早めのご予約をお待ちしています。

そして、本日(10/27)より
トライギャラリーおちゃのみずさんにて、今年最後の個展がはじまります。
川端健夫の木工品もpatisserie MiAの焼菓子もたくさんご用意させていただきました。

11/2(木)までの開催です。
本日は川端健夫が、来週30日(月)は川端美愛が在廊いたします。
《シアワセヲツクル シアワセナクラシ》
たくさんの方にご覧いただけますように。

【会期】2017.10.27-11.2 12:00-19:00(29日は17:00まで)
【会場】トライギャラリーおちゃのみず
東京都千代田区神田駿河台3-5 TEL:03-3291-5811

タケハラ

CONFITURE LUNCH 【2017.10】

patisserie MiAのCONFITURE LUNCHは季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、ドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。

【2017.10月】
今夏、アメリカの地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリスウォータース氏の経営するレストラン「シェパニース」へ研修に行ってまいりました。前菜の蒸し料理やデザートのガレットなど、学んできたことをメニューに取り入れています。スープの隠し味として使用した「白トリュフのオイル」もアメリカより持ち帰ったものです。
地元下馬杉の藤田百代さんが作られている新鮮野菜など、秋の実りを感じていただけるメニューです。

①アペリティフ(ノンアルコール)
自家製のフルーツシロップドリンク

201710①サラダ
②サラダ
レタス・ほうれん草・春菊・えごま
《甘夏+ローズマリーのコンフィチュール》

201710②前菜
③前菜
里芋・ゴルゴンゾーラ・無花果の葉 ~自家製カンパーニュ添え~
《無花果のコンフィチュール》

201710③スープ
④スープ
バターナッツ 白トリュフの香り ~ローストした黒枝豆~
《黄桃+パッションフルーツのコンフィチュール》

201710④料理
⑤お料理
野川の新米『キヌヒカリ』きのこと秋野菜のリゾ
《プラムのコンフィチュール》

⑥お口直しのドリンク
ハーブティー ~自家製の柚子酵素入り~

201710⑤デザート
⑦デザート
紅玉りんごとルバーブのガレット
《さくらんぼ+ブラックベリーのコンフィチュール》

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お一人様 2000円+税(デザート・一口ドリンクまで。ドリンクは別料金)

地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったりと流れる景色とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。

※2017年10-11月開催日
《10月》19・20・21・25・26・27日
《11月》16・17・24・25・30・12/1・12/2日
※12/1・2は11月度と同じメニューとなります。

12:00一斉スタート【完全ご予約制】

TEL:0748-86-1552(月火除く 11:00-17:00)
お早目のご予約をお待ちしています。

CONFITURE LUNCH

明日より開催のpatisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』 現在の予約状況は 19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席 ・ 25日(水)残2名様 ・ 26日(木)残1名様 ・ 27日(金)残4名様 となっております。 今月も地元の新鮮な旬のお野菜をたっぷりと使用したメニューをご用意させていただきます。来週は少しお席に余裕がある日もございますので、ぜひ!秋を感じにいらしていただけますと嬉しいです。 次回は11/16(木)・11/17(金)・11/24(金)・11/25(土)・11/30(木)・12/1(金)・12/2(土)の開催予定です。11月も残席わずかの日もございますので、お早めのご予約をお待ちしています。※12月はクリスマスシーズンの為、ランチはお休みをさせていただきます。(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。) 本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

明日より開催のpatisserie MiAの『CONFITURE LUNCH』

現在の予約状況は
19日(木) 満席 ・ 20日(金)残1名様 ・ 21日(土)満席 ・ 25日(水)残2名様 ・ 26日(木)残1名様 ・ 27日(金)残4名様 となっております。
今月も地元の新鮮な旬のお野菜をたっぷりと使用したメニューをご用意させていただきます。来週は少しお席に余裕がある日もございますので、ぜひ!秋を感じにいらしていただけますと嬉しいです。

次回は11/16(木)・11/17(金)・11/24(金)・11/25(土)・11/30(木)・12/1(金)・12/2(土)の開催予定です。11月も残席わずかの日もございますので、お早めのご予約をお待ちしています。
※12月はクリスマスシーズンの為、ランチはお休みをさせていただきます。(12/1・2は11月度と同じメニューとなります。)

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ

川端健夫木工展+MiAさんの焼菓子とジャム at トライギャラリーおちゃのみず

20171014

2017年最後の個展は、東京お茶の水のトライさんにて、10/27(金)より開催いたします。

『シアワセヲツクル シアワセナクラシ』
川端健夫の作る、木の器のあたたかな温もり。
patisserie MiAの優しいお菓子や季節を感じるコンフィチュール。
幸せな暮らしをたくさんの方にご覧いただけますと嬉しいです。
お近くにお出かけの際は、ぜひ!お立ち寄りください。

【会期】 2017.10.27(金)-11.2(木) 12:00-19:00
※在廊日 川端健夫:10.27(金) 川端美愛:10.30(月)

【会場】 トライギャラリーおちゃのみず
東京都千代田区神田駿河台3-5 TEL:03-3291-5811

patisserie MiAの新しいお菓子

patisserie MiAの新しいお菓子『ヘーゼルナッツとフランボワーズのバターケーキ』ができました。 ヘーゼルナッツの香ばしさとフランボワーズの甘酸っぱさがマッチ。卵の力でふんわりと焼き上げた、スパイスが優しい余韻を残す秋のバターケーキです。 今週末(10/14-15)に開催される【工房からの風】15周年の今年のテーマ「いちご」に合わせてできた新作です。 トキニワカフェにて、庭人さん達が摘まれたフレッシュハーブティーとともにケーキセットとしてもお楽しみいただけます。両日ともに数量限定となっておりますので、どうぞお早めに! 【会期】2017.10.14-15 10:00-16:30 【会場】ニッケコルトンプラザ屋外会場 千葉県市川市鬼高1-1-1 TEL:047-378-3551 本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

『ヘーゼルナッツとフランボワーズのバターケーキ』ができました。
ヘーゼルナッツの香ばしさとフランボワーズの甘酸っぱさがマッチ。卵の力でふんわりと焼き上げた、スパイスが優しい余韻を残す秋のバターケーキです。

今週末(10/14-15)に開催される【工房からの風】15周年の今年のテーマ「いちご」に合わせてできた新作です。トキニワカフェにて、庭人さん達が摘まれたフレッシュハーブティーとともにケーキセットとしてもお楽しみいただけます。両日ともに数量限定となっておりますので、どうぞお早めに!

【会期】2017.10.14-15 10:00-16:30
【会場】ニッケコルトンプラザ屋外会場
千葉県市川市鬼高1-1-1    TEL:047-378-3551

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしています。

タケハラ