照井壮展「夏の雨」
2017.07.18 Tue | posted by mammamia
いよいよ明日より始まります。人気のデルフト皿もたくさん届けてくださりました。
本日もしっとりとした雨模様のマンマミーア。今展のタイトル通り…ぴったりと合っています。
初日の明日(7/19)は照井壮さんも佐賀県より在廊してくださります。
ぜひ!お時間を合わせて会いにいらしてください。
ご来店お待ちしています。
タケハラ
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- mamma mia project
- 〒520-3305
- 滋賀県甲賀市甲南町野川835
- Tel,Fax 0748−86−1552
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- pâtisserie MiA
- Open / 11:00−17:00
- Cafe / 12:00− (L.O. 16:30)
- Closed / 月・火
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- Closed / 月・火
工房のガラス窓に小さな紙がズラーっと並んでいる。注文が入るとスタッフがその注文をA6サイズの用紙に書き写して、テープで貼っていくのだ。一時期、PCで整理したり、ファイリングしたりもしたけど（スタッフは今でもやってくれているらしいですが）、結局は一番アナログな方法に落ち着いた。注文を頂いた順に左上から貼ってくれるので、僕は脇目を振らずひたすら貼ってくれた順に作って、出来たらはがす。お、減ってきたな！と一目で分かるのがいい。 ただ、今回のように結構なロットで入ると、その注文に数週間はかかる。その間、小さな紙が一向に減らないのがつらい…（ありがたいとこですが！）。それだけに、その小さな紙をはがす瞬間は格別。今日の晩酌が待ち遠しい。 大阪のクプクプさんに納品です。
2017.07.14 Fri | posted by takeokawabata
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今月のコンフィチュールランチ。 ガスパチョ。トマトのソルベを崩しながら召し上がっていただきます。
2017.07.13 Thu | posted by takeokawabata
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2017年7月「CONFITURE LUNCH」の一品
2017.07.13 Thu | posted by mammamia
ラベンダーのムラングパイ
~プラムのロースト・フロマージュブランのソルベ~
摘みたての自家製無農薬ラベンダーの香りが優しい一品です。奈良県産の完熟プラムの酸味とすっきりとしたフロマージュブランのソルベ。そして「さくらんぼ+いちご+ラベンダー」のコンフィチュールと合わせて、どうぞお楽しみくださいませ。
明日14日(金)は、まだ少しお席に余裕がございますので、お時間ありましたら、ぜひ!
※15日（土）のランチは満席となっております。
ご予約・ご来店お待ちしています。
タケハラ
CONFITURE LUNCH 【2017.7】
2017.07.12 Wed | posted by mammamia
patisserie MiA の CONFITURE LUNCH は、季節のコンフィチュールをデザートだけでなく、ドレッシングや前菜・主食のソース、スープの隠し味などとして使用したコース料理。コンフィチュールの新しいお召し上がり方の提案や楽しさ、奥深さを伝えられたらと思っています。
【2017.7月】
①アペリティフ （ノンアンコール）
自家製のフルーツシロップドリンク
②前菜
きゅうり・ミント・とうもろこし・赤たまねぎ
～自家製カンパーニュ添え～
《りんご+柚子のコンフィチュール》
③スープ
冷製 夏野菜のガスパチョ ～ソルベ仕立て～
トマト・きゅうり・ピーマン・ズッキーニ
《キウイ+ジンのコンフィチュール》
④お料理プレート
夏野菜のリゾ
地元野川のお米『きぬひかり』使用
《甘夏+ローズマリーのコンフィチュール》
⑤お口直しのドリンク
ハーブティー
⑥デザートプレート
ラベンダーのムラングパイ
～プラムのロースト・フロマージュブランのソルベ～
《さくらんぼ+いちご+ラベンダーのコンフィチュール》
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お一人様 2000円+税（デザート･一口ドリンクまで/ドリンクは別料金）
地元の野菜・米や果物、牛乳や卵、チーズなど新鮮な農産物を主役に化学調味料などは一切使用せず、厳選した塩やオリーブオイル、ヴィネガーなどで軽やかな構成に。コンフィチュールランチ限定のデザートプレートをご用意いたします。
里山にゆったり流れる時間とともにお食事の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。
※2017年7月開催予定日
《7月》6・7・8・13・14・15日
12:00一斉スタート【完全ご予約制】
TEL 0748-86-1552（月･火を除く11:00～17:00）
ご予約お待ちしています。
patisserieMiAのコンフィチュールランチ。
2017.07.07 Fri | posted by mammamia
今月は清岡幸道さんの耐火フライパンを使用させていただきます。
今週は満席となっておりますが、来週(13・14・15日)はまだ少し余裕がございます。夏野菜と地元野川のお米を使ったお料理をぜひ!お楽しみくださいませ。
ご予約お待ちしています。
タケハラ
照井壮さん
2017.07.01 Sat | posted by mammamia
7/19（水）より 照井壮展「夏の雨」を開催いたします。
これからの季節にぴったりな照井さんの青白磁の器。ぜひ！店頭で手に取ってご覧ください。
ご来店お待ちしています。
タケハラ
照井壮 磁器展 「夏の雨」
2017.07.01 Sat | posted by mammamia
照井壮 磁器展 「夏の雨」
2017.7.19-8.6 11:00-17:00
※在廊日 7.19(水)
1280度の窯焚きが終わり約60時間の冷却。
炉内の温度が100度まで下がった後に窯の扉を開けます
完成まで積み上げてきた最後の工程は
神(窯)頼みの不確定なものに支えられています。
これまで何度も扉を開けてきましたが
その度に、未だに、ドキドキしています。
照井 壮
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雨の湖面を思わせる透明感と質感。有機物を含んだような
定番の器に加え、プリン釉など新作の磁器、立体作品も届
ギャラリーマンマミーア 川端健夫
ブランチ終了のお知らせ
2017.06.28 Wed | posted by mammamia
ワンプレートブランチを終了させていただきます。
＊コース仕立てのコンフィチュールランチは継続いたします。
ー完全ご予約制 開催日限定 月替わり１コースのみー
誠に勝手ながら、４月より毎日開催いたしましたワンプレートのブランチを
終了させていただくことになりました。
自家製天然酵母の田舎パンを楽しみにしていただいていた皆さま、
引き続きコンフィチュールランチでお召し上がりいただけますので
どうぞ宜しくお願いします。
パンの酵母を大切に育てていきます。
【７月のコンフィチュールランチ開催日】
7/6（木）、7/7（金）、７/8（土）
7/13（木）、7/14（金）、7/15（土）
＊８月、９月はお休みです。
お早目のご予約をお待ちしております。
川端美愛
パスタ皿。 家族も認める十八番メニューは親子丼とカルボナーラ。改めて考えたらどちらも学生時代から20年以上ずっと同じレシピ。各工程ごとに自分だけのオトコ料理的こだわり(ウンチク？)があって、作ってる途中で邪魔されたくない。まあ、嫌われたくもないので、それを誰にも披露したことないけど…。
2017.06.26 Mon | posted by takeokawabata
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